今年60岁的刘阿姨，自从一年前查出了慢性胃炎后，对待饮食就变得格外小心。以前刘阿姨没得胃病时，煮饭都喜欢吃硬的，而且经常吃香喝辣的，如今为了养胃，基本上顿顿都吃稀饭，早餐经常就随便吃点稀饭加馒头就打发了。刘阿姨的老伴张叔也只能跟着这样吃。
几天前，张叔去体检时，结果出来后显示张叔有点营养不良和血糖偏高，张叔认为就是刘阿姨天天这样吃，才导致自己出现营养不良，为此还生气起来。
一、再三提醒：早餐别再只吃稀饭加馒头了
中老年人的早餐一般都吃得比较清淡，多数人平时都喜欢吃点稀饭加馒头，认为这样不仅清淡还养胃，那这种早餐吃法是否真的和大家想的一样健康？
不建议中老年人早餐吃馒头，稀饭，主要是这些食物营养很单一。馒头和稀饭主要的营养结构为碳水化合物，淀粉，摄入后虽然可以提供能量，但人体所需要的其他营养成分很难获取，包括各种微量元素、矿物质、维生素、蛋白质、膳食纤维等。只有饮食结构恰当，营养获取量充足，才能增强抵抗力，提高器官功能，从而拥有良好的身体条件来远离疾病。长时间只吃馒头和稀饭，营养结构单一，可能会某些营养物质缺乏出现健康问题。
如果早餐摄入大量馒头、粥等高碳水食物，由于它们消化速度快，碳水会迅速分解成葡萄糖，导致血糖快速升高。而身体收到血糖升高的信号后，胰腺会迅速分泌胰岛素，通过搬运、合成等方式把升高的血糖压下去，让血糖在短时间内迅速回落。
血糖一低，一方面人更容易头晕犯迷糊，影响正常工作；另一方面，较低的血糖会给大脑发出信号：我饿了！我要吃东西！因此，高碳水的食物很容易增加我们的进食频率，进而导致营养过剩，让人长胖。
其次稀饭和馒头都是主食，属于高碳水食物。这样的早餐组成营养成分单一，长期食用容易导致身体缺乏蛋白质、膳食纤维和维生素等营养物质，引发老年人营养不良。
张文宏医生在一次全国临床营养学术会议上就曾说过，长期食用精加工碳水化合物，很多支撑我们活到90岁。吃太多精加工碳水化合物会增加肥胖、高血压、糖尿病、脂肪肝等疾病的发生风险。尤其是糖尿病患者，更是应该避免吃稀饭加馒头这种高碳水的早餐。
不列颠哥伦比亚大学健康与运动学院JonathanLittle教授就曾经做过一项实验，他花费近10年的时间观察糖尿病患者的血糖，结果发现他们血糖最高的时候是在早餐的餐后。
故此糖尿病患者早上对碳水化合物的处理能力很低，食用高碳水早餐会导致餐后血糖快速上升，而食用蔬菜、鸡蛋、奶酪等的低碳高脂早餐之后，餐后血糖则会大大降低，因此要尽量选择低碳水早餐。
二、日本研究发现：血管“变硬”的原因，或和早餐有关
日本的相关团队进行研究，最终发现不吃早餐，那么可能就会导致午餐和晚餐摄入的食物量会增多，那么这样的话也会导致大量的脂肪和热量不断在体内堆积，诱发肥胖，也会不断提升血液的浓度，对自身的心血管非常的不健康。
据《中国居民早餐行为白皮书》数据显示，我国有53.9%的人没时间吃早餐，有2%的人从不吃早餐。不少人觉得早餐吃不吃无所谓，尤其是一些上班族，为了多睡一会，经常不吃早餐。但你知道吗，不吃早餐除了容易长胖、诱发胆结石、引发胃病等多种疾病以外，还会加速血管硬化。
※忌：过早起床就吃早餐
很多人早上起床就马上吃早餐，特别是那些习惯5、6点起床的人，起床就吃早餐，还认为这样能及时补充身体所需，也利于身体吸收。但事实上，早餐吃得太早，不但对健康无益，还可能误伤肠胃。
专家指出，人在夜间的睡眠过程中，身体大部分器官都得到了休息，但消化器官因为需要消化吸收晚餐食物，通常到凌晨才真正进入休息状态。如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道的休息，长此以往将有损胃肠功能。
※忌：“牛奶加鸡蛋”代替主食
“牛奶加鸡蛋”是不少人早餐的主要内容，但这样的早餐搭配并不科学。
早晨的人体急需含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋本身虽然富含蛋白质和脂肪，但它们没能提供充足的碳水化合物，也就不能给身体提供足够的能量。所以，不妨配几片面包、几片馒头之类的。
※忌：长期仅以“油条加豆浆”作为早餐
相比较为西化的“牛奶加鸡蛋”，中国传统的“油条加豆浆”受到更多人的喜爱，但“油条加豆浆”的吃法同样不利健康。
油条在高温油炸过程中，营养素被破坏，对人体健康不利。此外，油条跟其他煎炸食品一样都存在油脂偏高、热量高的问题，早上进食不易消化。
再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，偶尔一顿可以，但不宜长期食用。
※忌：早餐吃得过于油腻
很多人因为意识到早餐的重要性，因此在早餐食物的选择上尽量丰富，大量摄入高蛋白、高热量、高脂肪的食品，比如奶酪、汉堡、油炸鸡翅、煎炸食品等。但过于“营养”的早餐只会加重肠胃负担，对身体有害无益。
在清晨，人体的脾脏困顿呆滞，饮食营养过量会超过胃肠的消化能力，食物不宜被消化吸收。久而久之，会使消化功能下降，导致胃肠疾病，并引起肥胖。
四、中老年人的早餐应该保证营养丰富、易于消化和吸收。以下是几个建议：
1.高蛋白质食物：可以选择煎蛋、豆浆、牛奶、全麦面包、燕麦片等高蛋白质的食物。
2.高纤维水果：例如苹果、梨子、草莓、覆盆子等水果，可以增加肠胃健康，促进排便。
3.低脂肪乳制品：例如优格、酸奶、低脂牛奶等，含有丰富的蛋白质和钙质。但是，如果你有乳糖不耐受或乳蛋白过敏等问题，需要避免乳制品。
4.坚果和种子类：例如杏仁、核桃、葵花籽、亚麻籽等，富含健康的脂肪酸和纤维，对心血管健康有益。
总结：中老年人的早餐要注意控制摄入的糖分和油脂，同时保证足够的蛋白质和纤维素。定期进行体检，根据自身的健康状况和营养需求进行饮食调整。不吃早餐或早餐食用不当，都不利于身体健康，健康的早餐应该保证营养均衡全面，而且还要按时进餐。
