近期，有一则#杭州阿姨在食用浸泡两天的黑木耳次日住进ICU#的新闻霸占热搜。
据悉，当天那位阿姨翻出冰箱里泡了两天的木耳打算凉拌，烹饪前还特意用开水煮了一遍。在吃完的一个小时后，阿姨出现腹痛难耐的症状。第二天一大早，阿姨的家人发现不对劲，医院。经医生诊断，食用有毒木耳造成了阿姨的肝功能恶化，急需肝脏透析治疗。
经过医务人员紧急抢救，阿姨终于脱离生命危险。
无独有偶，这样的新闻已经不是第一次发生了。
到底是什么让美味养生的木耳，变成了毒药？
其实木耳是无辜的。但泡发黑木耳一般泡发了2天以上，木耳本身并没有毒素，但如果它在水里泡的时间过长，再加上天气潮湿、周边环境不干净（比如浸泡容器没洗干净、留有食物残渣），木耳本身携带的“椰毒假单胞菌”就会大量繁殖，分泌出剧毒的“米酵菌酸”。
那么，除了木耳，还有哪些食物会造成米酵菌酸中毒？
所以，总的来说，这次的事件，木耳不背锅，只要正确的食用木耳，是不会造成中毒的。
黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。
中医认为，黑木耳性味甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。能用于治疗崩漏、痔疮、血痢、贫血及便秘等症状。
同时它所含有的发酵素和植物碱可促进消化道和泌尿道腺体分泌，并协同分泌物催化结石，对胆结石、肾结石等有明显的化解作用。关于黑木耳的现代药用研究，始于20世纪80年代，最先发现它有显著抑制血小板凝聚的作用，从而引起世人
