香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。
大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。
香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。
冬菇虾米豆腐煲,冬菇红枣枸杞子蒸鸡,猪肉酿冬菇扒菜胆,日式炸酿鲜冬菇,冬菇蒸鸡,冬菇红枣蒸滑鸡,冬菇木耳蒸鸡,微波冬菇鸡肉饭,冬菇板栗烧白菜,鸡肉冬菇麦米粥，香菇油菜，香菇炖鸡,银杏薏米莲子，冬菇汤,冬菇葫芦汤,冬菇豆腐汤,冬菇乌鸡汤,花生冬菇猪脚汤
宜 香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，与香菇同食具有降压减脂的作用。 香菇+豆腐=健脾养胃，增加食欲。 香菇+薏米=营养丰富，化痰理气。 香菇为美味珍肴，有益气补饥、治风破血，化痰理气等功效，薏米有健脾利湿，清热排脓的效果，两者均为抗癌佳品，一起煮制成粥，或蒸制成薏米香菇饭，有健脾利湿、理气化痰的效果，为肝病以及肝癌患者理想的食疗食品。忌 香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。 香菇+河蟹=易引起结石症状。 香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。 香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。 香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
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