研究证明，老年胆结石患者有近半数由单纯素食引起。
人们通常认为，食入大量脂肪后，胆固醇增加，血脂升高，患胆石症和其他心脑血管病的概率增加，这种认识是正确的。但是，胆结石发病的另外一个因素，取决于胆固醇在胆汁中的溶解度。正常人胆固醇与胆汁中的胆盐、卵磷脂按一定的比例混合溶解，不易形成结石析出。这个比例一般为：胆盐+卵磷脂/胆固醇=12：1，如果这个比例缩小，就有极大可能患上胆结石。
医院肝胆外科学科带头人黎光荣主任表示长期吃素的老年人，卵磷脂摄入减少或肝脏合成降低;另外，素食中植物纤维的成分较多，可使胆汁酸的重吸收降低，胆盐浓度也降低;再有，素食者往往维生素A、维生素E的摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积，形成结石。所以，吃素并不是身体健康的法宝。老年人要想保持强壮的身体，就要合理膳食，荤素搭配，才能免受疾病困扰。
黎光荣
医院肝胆外科学科带头人
主任医师
医院医院以结石学科为建设方向，在黄志强、郭应禄两位院士以及张宝善、刘京山等北大专家指导下进行肝胆外科、泌尿外科学科建设，医院拥有一支以教授、博士领衔，经验丰富的技术骨干队伍，设有重庆（中德）结石病研究中心、中美肝胆疾病研究中心。医院是西南地区医院，是中华人民共和国卫生部内镜培训西南基地、医院医院、北京大学医学部远程医疗医院。专心.专注.专业服务，我们用心为您健康保驾护航！
涓浗鐧界櫆椋庡尰闄?鍖椾含鐧界櫆椋庝笓绉戝尰闄?
